27 de Mayo. Día nacional del celíaco
La enfermedad celíaca, o respuesta autoinmune al consumo de gluten (EC), afecta a una media de uno de cada 133 nacidos, si bien se estima que tan solo el 10% está diagnosticado, con un volumen aproximado de 40.000 celíacos diagnosticados en España.
La enfermedad celíaca es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena, que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.
La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1.
El primer problema que tiene esta enfermedad es la dificultad de diagnosis; se estima un alto porcentaje cercano al 75% de pacientes sin diagnosticar. Esto es debido a que los síntomas clásicos (diarrea crónica, pérdida de peso, distensión abdominal, vómitos, dolor abdominal recurrente, cambios de carácter, falta de apetito, anemia y retraso del crecimiento en niños) pueden estar ausentes.
Una vez diagnosticada la enfermedad, el tratamiento se basa en una dieta estricta sin gluten durante toda la vida*. Esto, que puede parecer fácil de llevar a cabo, no lo es. Con respecto a los alimentos naturales (legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras y hortalizas) y cereales sin gluten (arroz y maíz) no hay problema. El problema surge cuando se quieren adquirir productos envasados o cuya elaboración clásica contiene como ingredientes el gluten (el más básico: el pan).
Las Federaciones de Celíacos editan libros y listas de productos sin gluten que pueden consumir sin riesgos pero siempre hay que estar atentos ya que estas listas se modifican con bastante asiduidad porque hay que extremar el cuidado (la ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de una manera continuada, puede causar trastornos importantes).
También existen los productos elaborados especialmente para celiacos, lo que finalmente provoca que la cesta de la compra de una familia en la que convive una persona que sufre intolerancia al gluten se llegue a incrementar mensualmente en más de 200 euros (por persona que padezca la intolerancia), con respecto a una familia en la que no se sufre la enfermedad celíaca; además, en España no existen ayudas económicas para la compra de productos especiales sin gluten, ni ningún otro tipo de ayuda económica (como si ocurre en otros países de Europa).
Poco a poco se van dando pequeños pasos. Como algunas marcas que han puesto a la venta productos marcados como “sin gluten” (Pastas Gallo, Caprabo, Carrefour, Telepizza…), o la aprobación del etiquetado “Sin Gluten” por la Comisión Europea.
Pero aún queda mucho por hacer, como por ejemplo, la regulación de la obligatoriedad de menús para celíacos en comedores públicos, colegios, universidades, estaciones, aeropuertos, cocinas de hospitales, campamentos de verano, residencias de estudiantes…
Este, y más puntos, en el denominado manifiesto celíaco.
La Celiaquía en la Wikipedia.
Página de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).
* No debe iniciarse una dieta sin gluten sin tener un diagnostico de la enfermedad.
Para la pequeña Skellington
Pues he de decir que yo creo que no conozco a 133 con la suficiente confianza como para conocer si es celiaco o no. Pero en mi entorno conozco a dos personas. Y sin incluir a Patricia Conde, que ultimamente le da mucha publicidad a la celiaquia, cosa que me parece muy importante. Asi que deberian de hacerse mas cosas por hacer la vida un poco mas comoda a estas personas.
Ya que mencionas establecimientos quiero resaltar los supermercados Mercadona, donde están muy concienciados con el problema. Tengo entendido que uno de los hijos del dueño posee el problema, bien pues ya sea por esto o no, hay gran cantidad de productos sin gluten y perfectamente etiquetados.
Creo que dicho esfuerzo se merece una mencion.
Saludos y enhorabuena por tu post Luci